files/olive.jpg

Minyak Zaitun

“Dari hijau aku menjadi hitam dan setelah dilumatkan dengan hati-hati, aku pun menjadi emas yang bagus.” Ini adalah teka-teki tradisional Spanyol. Tahukah Anda jawabannya?

Pernahkah Anda mengkonsumsi minyak zaitun? Sewaktu masak di pohon, buah zaitun berubah warna dari hijau menjadi hitam mengilap. Apabila diperas, zaitun masak pun mengeluarkan cairan berwarna keemasan, yang kita kenal sebagai minyak zaitun murni.

Di Indonesia, minyak zaitun masih tergolong bahan masak yang relatif mahal sehingga jarang digunakan. Namun, di daerah Mediterania, minyak ini telah ribuan tahun menjadi bagian dari pola makan sehari-hari masyarakat setempat. Iklim Mediterania memang cocok untuk budidaya pohon zaitun. Perkebunan zaitun menutupi lereng-lereng bukit di sana: Italia, Maroko, Portugal, Siria, Spanyol, Tunisia, Turki, dan Yunani. Tidak heran, sekitar 95 persen minyak zaitun dunia berasal dari Mediterania.

Apa keistimewaan minyak zaitun? Minyak ini merupakan salah satu minyak masak ideal karena selain rasanya memanjakan lidah, juga sehat. Dalam memasak, minyak zaitun dapat digunakan untuk menggoreng, merendam, atau membumbui makanan. Minyak ini kualitasnya bertahan hingga 18 bulan.

Yang lebih sehat adalah minyak zaitun murni, yang disebut extra-virgin dan virgin, karena tidak mengandung zat tambahan atau mengalami proses kimiawi apapun. Khasiatnya begitu menarik perhatian sampai-sampai para ahli gizi pernah menyelenggarakan Konferensi Internasional tentang Khasiat Minyak Zaitun Murni. Makanan yang kaya minyak zaitun murni dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan kanker. Sedangkan, minyak zaitun yang disebut refined, common, atau olive-pomace adalah yang telah diproses kimiawi untuk menetralisir rasa-rasa yang kuat dari minyak murninya.

Apa di balik khasiat minyak zaitun? Salah satunya adalah kandungan asam oleat hingga 80 persen di dalamnya, yang bermanfaat bagi sistem peredaran darah. Namun, cahaya dapat merusak komponen-komponennya. Jadi, minyak ini perlu disimpan di tempat gelap agar khasiatnya tidak berkurang. Antioksidan di dalamnya juga hilang jika digunakan menggoreng lebih dari sekali.

Berita Lain
Diet Sehat untuk Penderita Maag

Masalah kelebihan berat badan bisa dialami siapa saja, termasuk penderita maag. Namun, menjalankan program diet bukan hal yang mudah.... read more

Waspada! Sakit Maag Mengincar Pada Usia Produktif

JAKARTA - Gastritis atau penyakit maag merupakan kondisi yang sangat mengganggu aktivitas dan bila tidak ditangani dengan tepat, dapat berakibat fatal.... read more

Makanan Berlemak yang Baik Untuk Tubuh

 Menghindari makan telur dan daging karena takut gemuk? Telur, daging, dan susu memang mengandung lemak dan bisa menambah bobot tubuh.... read more

Jangan Remehkan Radang Tenggorokan (2)

Mengidentifikasi Penyebab Radang Tenggorokan
... read more

Jangan Remehkan Radang Tenggorokan (1)

Radang tenggorokan atau pharyngitis, adalah suatu penyakit... read more

copyright 2008 Kalbe Farma
kalbe